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鶏飯（鹿児島県）
完成写真
説明
鹿児島県の郷土食である鶏飯を給食用にアレンジしました。実際に提供する際は、ごはんと具材、スープを別で提供し、食べるときにスープをかけてお召し上がりください。
材料（1人分）
出来上がり分量：1人前
| ソフトチキン水煮 | 35g | |
| a）酒 | 2g | |
| a）みりん | 1.5g | |
| a）塩 | 0.5g | |
| a）薄口醤油 | 2.25g | |
| 人参 | 20g | |
| 干し椎茸スライス | 2g | |
| b）酒 | 4g | |
| b）みりん | 1.5g | |
| b）醤油 | 7g | |
| b）砂糖 | 2.25g | |
| たまご | ||
| c）酒 | 0.5g | |
| c）塩 | 0.5g | |
| c）サラダ油 | 0.5g | |
| 千切りたくあん | 3.5g | |
| ごはん | 茶碗1杯 | |
| 刻み海苔 | 適宜 | |
| ★葉ねぎ | 5g | |
| ★鶏ガラスープの素 | 0.8g | |
| ★中華スープの素 | 0.8g | |
| ★酒 | 3.75g | |
| ★薄口醤油 | 9g | |
| ★塩 | 0.5g | |
| ★水 | 180g |
作り方
- 鍋にソフトチキン水煮を入れて火にかけ、a）を加えて水分がなくなるまで炒る。
- 人参、水で戻した干し椎茸にb）を加えて水分がなくなるまで炒る。
- たまごはc）を加えて炒り卵にしておく。
- 1、2と千切りたくあん、炒り卵を混ぜ合わせる。
- 鍋に★の材料を全て加えて強火にかけ、スープを作る。
- 器にごはんを盛り、3をのせて刻み海苔とちらす。
- 4をかけて完成。
このレシピで使った商品
カテゴリ
主食,和食,日本の郷土料理,学校給食レシピ
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