沖縄県の郷土料理「アーサ汁」は、あおさのり（ヒトエグサ）と島豆腐を具材とし、魚の出汁、醤油、塩で味付けをしたあっさりとした汁物です。

沖縄県ではあおさのりのことを「アーサ」と呼び、琉球王国の栄養学書に記載があるほど、古くから保存食として食べられてきた食材です。

アーサ汁は家庭料理や定食には欠かせない、沖縄県のおふくろの味といわれています。

鮮やかな緑色が美しく、一口飲めば口に広がる磯の風味が美味しい一品です。

1．鍋にだし汁を入れ、沸騰したら人参とえのきカットを入れる。

2．具材が柔らかくなったら豆腐とあおさのりを入れる。

3．醤油と塩で味を調えて完成。

・冷凍あおさのり

・冷凍カットえのき茸