ピアット・キッチン

幅広の平打ち麺を、かぼちゃなど野菜と共に味噌仕立ての汁で煮込んだ、山梨県を代表する郷土料理です。

生麺を煮込むため汁にとろみが出るのが特徴で、冷めにくく冬に体を温める料理として昔から愛されてきました。

戦国時代の武将「武田信玄」が陣中食として食べていたことから、甲州地方に広く根付いたといわれています。

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1．鍋に油を入れ、豚肉、大根、人参を入れ炒める。

2．肉の色が変わったらだし汁を入れひと煮立ちさせ、アクをとる。

3．★、かぼちゃ、ねぎ、油揚げ、しめじを入れ煮込む。

4．野菜が軟らかくなったらほうとう麺を入れ、かぼちゃがとろとろして麺と馴染んだら完成。