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みかんごはん

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愛媛県南部の地域では、希少であった米酢の変わりに酸味と香りが強い”かぼす”や”みかん”などの柑橘果汁を使ってつくる「あけぼの寿司」という料理があります。それをヒントに作られたのがみかんのジュースで炊き込んだ「みかんごはん」。愛媛県内では学校給食のメニューとしても知られており、現在ではピラフ風や具沢山な炊き込みご飯風など様々なバリエーションで親しまれています。

今回は鶏肉やむきえび、ミックスベジタブルなどをバターで炒め、子ども達も大好きなピラフ風に仕上げました。

材料（1人分）

出来上がり分量：1人前

精白米	75g	浸水させておく
みかんジュース	25cc
水	62.5cc
むきえび	10g
鶏もも肉	7.5g
ミックスベジタブル	15g
玉ねぎ	20g	みじん切り
マッシュルーム水煮	5g
白ワイン	5g
バター	2.5g
塩	0.1g
こしょう	0.03g

作り方

鍋にバターを溶かし、鶏肉、むきえび、玉ねぎ、ミックスベジタブル、マッシュルームの順に炒める。
塩胡椒で下味をつけ、白ワインを加えて火を止める。
炊飯器に米、水、2の具材と煮汁、みかんジュースを加えて炊飯する。※水分が足りない時は、水を適宜足してください。
炊けたらかき混ぜて蒸らし、全体が馴染んだら完成。

このレシピで使った商品

カテゴリ

主食,和食,日本の郷土料理

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