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もぶりごはん（広島県）
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説明
広島県の郷土料理です。
”もぶる”とは、広島弁で「混ぜる」という意味で、瀬戸内でとれる魚介類や季節の野菜などを甘辛く煮て、その煮汁ごとごはんに混ぜた料理です。
学校給食で提供しやすいよう、具材をごはんにのせる”どんぶり風”にアレンジしました。
”もぶる”とは、広島弁で「混ぜる」という意味で、瀬戸内でとれる魚介類や季節の野菜などを甘辛く煮て、その煮汁ごとごはんに混ぜた料理です。
学校給食で提供しやすいよう、具材をごはんにのせる”どんぶり風”にアレンジしました。
材料（1人分）
出来上がり分量：1人前
| 上乾ちりめん | 2.5g | |
| ちくわ | 7.5g | 半月切り |
| こんにゃく | 15g | 細切り |
| 油揚げ | 7.5g | 千切り |
| ごはん | 220g | |
| 人参 | 10g | 千切り |
| ささがきごぼう | 5g | |
| しいたけ（乾） | 2.5g | 水で戻して千切り |
| いんげん | 5g | 斜め薄切り |
| ★醤油 | 4.5g | |
| ★砂糖 | 1g | |
| ★みりん | 1.5g | |
| ★酒 | 2g | |
| サラダ油 | 1g |
作り方
- 鍋に油を入れ、こんにゃく、人参、ごぼう、しいたけ、油揚げ、ちくわの順に炒める。
- 1の鍋に上乾ちりめんを加え、椎茸の戻し汁を具材がひたひたになるまで入れる。（足りない場合は水を足す）
- 調味料を加えて中火にかけ、煮汁が1/3程度になるまで煮込み茹でたいんげんを加える。
- 煮汁ごと炊きあがったごはんに混ぜ合わせたら完成。
このレシピで使った商品
カテゴリ
主食,和食,日本の郷土料理,学校給食レシピ
季節
