レシピ

広島県福山市の郷土料理です。

えび、鶏肉、豆腐、にんじん、里芋等を一口大の大きさに切り、出汁や醤油で味を付けて煮物にして、上からご飯を乗せた料理です。

「うずみ」の名前は「うずめる」が由来となっています。

江戸時代に福山藩の藩主「水野勝成」が行った倹約政治では鶏肉やえびが贅沢品とされ、庶民は口にすることができませんでした。

そこで具材を隠して食べるようになったのが始まりです。

学校給食でも提供されています。

食べるとだしの旨味と素材の旨味が口に広がります。

ほっと落ち着き、心まで温まるやさしい味わいです。

ご飯に汁をかけて食べるスタイルがお茶請けのようで、身体が温まり、冬におすすめの料理です。

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