ピアットのラビオリを使って、イタリアの郷土料理“ラザニア”を作りました。ラビオリもイタリア発祥です。

ラザニアは元々、カンパニア州ナポリの名物です。

語源は、古代ローマ人が使っていた料理用の浅い鍋を意味する「ラサヌム」 (lasanum)から来ています。

ラサヌムで作るパスタ料理が、その後ラザニアと呼ばれるようになりました。

イタリアの14世紀の料理本にはラザニアの記述がありますが、発酵させたパスタを使った料理でした。

今のような茹でたパスタを使った料理として定着するのは15世紀以降です。

ラザニアはイタリアで祝いやカーニバルの時に食べられることが多く、カーニバルは2-3月にかけて行われます。

キリスト教の絶食期間前に行われるため豪華な料理を食べてお祝いをします。

本来のラザニアは、シート状のパスタを使ってトマトソースとホワイトソースの層を分けて重ねていきますが、

今回はラビオリを使用するためトマトソースとラビオリを混ぜて、ホワイトソースを上からかけた2層のラザニアにしました。

ホワイトソースには豆乳を使用しました。

ホワイトソースのまろやかな味とトマトソースの酸味のある味の相性が良く、大豆と野菜の旨味も味わえます。

ラビオリ自体にもしっかりと味がついているため、ソースの塩分を控えめにしても、美味しくお召し上がりいただけます。

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