レシピ

れんこん、大根、人参、ごぼう、油揚げ、椎茸、高野豆腐等の7つの食材を酢で和える料理です。
「ならえ」の名前は、 7種類の具材を使うことから「ななあえ」とも言われそれが徳島県の方言で「ならえ」になったと言われています。
また、もともとは野菜を塩漬け、酒粕漬けにする「奈良漬け」が入っていたとされており、

徳島県では奈良漬けを「奈良和え」、あるいは「ならえ」と呼んでいたことから、この名が付いたとも言われています。
かつては祝い事や法事、彼岸などで食べる風習がありましたが、現在は家庭料理や普段の食事として楽しまれています。
甘い酢の味わいが子どもたちに人気で、学校給食でも提供されています。椎茸の旨味と出汁の味が美味しく、酸味がまろやかで食べやすいです。
柚子の香りが良く合います。

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