レシピ

フランスのロワーヌ地方の家庭料理です。

肉をこんがりと焼いてから、炒めた玉ねぎやきのこ、ブイヨン、生クリームなどで煮込んだ料理を指します。

「フリカッセ」という言葉は、「炒める」を意味する「frire」と「細かく切る」を意味する「casser」が組み合わさったものです。

料理の起源は古代ギリシャにまで遡ると言われており、アリストパネスの喜劇にも、その原型とされる煮込み料理の記述が見られます。

その後、フランスのロワーヌ地方で家庭料理として発展し、現在の形になったとされています。

かつては鶏肉だけでなく、ウサギ肉や山羊肉、魚介類なども使われていました。

フリカッセは肉を炒めてから煮込むので、旨味が肉の中に閉じ込められ、より肉のおいしさを楽しめます。

クリームのコクと鶏肉や玉ねぎの旨味が詰まったホッとする味わいです。

10月15日「きのこの日」向けの献立、フランスの建国を祝う7月14日「フランス国民祭」向けの献立にもおすすめです。

＞＞＞こちらのレシピは“ピアットだより”でもご紹介しています！国の紹介や食文化など、詳しい情報を知りたい方はぜひご覧ください♪