作って味わう日本の料理 一覧へ戻る 広島県の郷土料理「うずみ」 広島県福山市の郷土料理です。えび、鶏肉、豆腐、人参、里芋などの煮物に、上からごはんをのせた料理です。江戸時代、福山藩の藩主が倹約令をだし、鶏肉やえびを食べることが出来なくなったときに具をごはんで隠して食べるようになったのがはじまりです。「うずみ」という名前は具を「うずめる」が由来となっています。＞＞＞レシピはこちら
