和歌山県にある高野山の僧侶たちによってつくられた「凍り豆腐」がはじまりとされている「高野豆腐」を使用したちらし寿司。和歌山県の郷土料理です。名前の由来は方言で「かき混ぜる」という意味のある”まぶり”からきています。