島根県の漁港の町、浜田市の郷土料理です。甘辛い味でさばを炒りつけ、ごぼう・白菜・豆腐を加えて食べる料理です。島根県はさばの漁獲量が多く、漁師が船上で獲りたてのさばを使って醤油と水を一緒に煮たて、しゃぶしゃぶのようにして食べていたのが始まりといわれています。