徳島県｜ピアット・キッチン

ご当地メニュー

徳島県の学校給食で提供されている「すだち酢和え」。すだちは徳島県原産の果物で、万葉の時代から原生し江戸時代には食酢用として栽培されていました。戦後生産が拡大し、現在は国内生産量9割以上を占めており、全国1位を誇っています。

徳島県の郷土料理で、れんこん、大根、人参、ごぼう、油揚げ、椎茸、高野豆腐等7つの食材を酢で和える和え物です。7種類の具材を使うことから「ななあえ」とも呼ばれ、それが徳島県の方言で「ならえ」になったといわれています。