ピアット・キッチン

「きりたんぽ鍋」は、比内地鶏とごぼう、きのこ、野菜と、秋田県の郷土料理”きりたんぽ”を、鶏ガラのだし汁で煮込んだ鍋料理です。

醤油が広く使われるようになる幕末以前は、味噌が主な調味料として使われていました。

今回は、「味噌」「豚肉」「野菜」「きのこ」を使用し、古来伝承の味を再現しています。

きりたんぽ鍋は、秋田県内の学校で冬の給食にも登場するなど、子供たちにも親しまれるメニューです。

1.鍋に鶏ガラスープを入れ、火にかける。

2.沸騰したらカットした大根、にんじん、ごぼう、鶏もも肉を加える。

3.根菜類が柔らかくなったら残りの具材、小松菜、長ねぎ、まいたけを加える。

4.きりたんぽと★を加えて味を調え、きりたぽが柔らかくなるまで煮込んだら完成。