ピアット・キッチン

ナスやゴーヤなどの夏野菜を炒めて水溶き小麦粉でとろみをつける料理です。夏に収穫を迎えた大量の夏野菜を無駄なく食べられるように考案されました。

大分県だけではなく、熊本県などの周辺地域でも食べられており、場所によって「こかけ」「こくらい」など名称が変わります。のど越しの良い食感が食欲が減退しがちな夏場でもおいしく食べられます。