ピアット・キッチン

新潟県の魚沼地方で食べられている郷土料理です。「きり」とは材料を”細かく切る”こと、「ざい」は野菜の”菜”を表し、「野菜を細かく切って混ぜ合わせた料理」という意味があります。

肉や魚があまり食べられなかった時代、良質なたんぱく質を摂取できる”納豆”を大切に食べるため、野菜や漬物を細かく刻んで量を増やして食べていたことからできた料理です。