治部煮鴨肉や鶏肉に小麦粉をまぶし、すだれ麩や野菜とともにだし汁で煮た煮物です。江戸時代から食べられていた武家料理で、石川県で冬に盛んに狩猟されていた鴨肉や、特産品のすだれ麩、加賀野菜など地元の食材がふんだんに使われています。レシピはこちら！
