ピアット・キッチン

エンパナーダとは“パンで覆うまたは包む”という意味で、薄くしたパン生地でスパイシーな具材を包んで作る餃子のような形をした料理です。パーティーの前菜やコース料理の一品、またお祝いの時などにも食べられている、アルゼンチンではとてもポピュラーな家庭料理で、中の具材は各家庭により異なりますが一般的には牛ひき肉にゆで卵などを使い、クミンやパプリカなどで香味付けしたものがメジャーです。

「深い鍋」という意味の、ブラジル南部でよく食べられている家庭料理です。

もともとはスペインの料理でしたが、それがアルゼンチンに伝わり、そののちにブラジルへと伝わっていきました。各家庭によって味付けは異なりますが、たっぷりの豆と野菜、肉を煮込んで作るあっさりとした味わいのスープで、ラテン式の”ごった煮”とも呼ばれています。

ブラジルは牛肉の消費量が世界でもトップクラスといわれるほど肉をよく食べる国で、このプッシェーロにもたくさんの肉が使われています。

じゃがいもが煮崩れるまでよく煮込んだ、シチューやクリームスープに近い、キューバで食べられるスープです。

具材にスパイスを利かせた鶏肉を使用するのが特徴です。

ひき肉、玉ねぎ、ゆでたまご、レーズンなど具材の上に、とうもろこしのペーストをかけてオーブンで焼き上げるチリの伝統料理です。トウモロコシをよく食べるチリではスーパーのお惣菜コーナーにも置いてあるほど親しまれています。

パステルは「ケーキ」、チョクロは「トウモロコシ」のことで、ケーキのようにコーンが甘いことから名付けられました。牛ひき肉に入れたクミンの香りが豊かで、異国の郷土料理らしい味わいを感じられます。