ご当地メニューうずめ飯江戸時代からの長い歴史をもつ、島根県石見地方に伝わる郷土料理。ご飯の下にはわさびなど山菜や季節の野菜が隠れています。諸説ありますが、江戸時代の倹約令によって贅沢がばれないよう、ご飯で具材を隠して食べたという説があります。昭和14年（1939年）には宮内庁により、日本の代表的な郷土料理として「日本五大名飯」に選ばれました。レシピはこちら！
